自 製 鐵 路 排 骨 便 當 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

【 ♥ 台灣美食篇】

前陣子去郊外玩回程的路上特地去買了朋友推薦的台灣便當店,味道滿不錯,但離我們家距離遠,想再吃這種台灣味就決定自己動手做!

要做到相似度高的古早味排骨便當,♥ ♥ 幾道配菜少不了:✓ 豆乾、✓ 滷蛋、✓ 酸菜,先細心備料好再醃入味一整晚,無論是主角炸排骨或是旁邊的配角滷菜、酸菜,都實在太太太到位了!!(必須稱讚一下自己,這道自製鐵路排骨便當🚞🍱實在是我近期最喜歡的料理,勝過外食)

先生當天本來說不餓,但在我盛好一碗拍照後留給他(通常都是這樣,拍完照後給他吃)他強烈建議我可以拿來賣,咬下去排骨肉是滿滿的古早味香,配上煎過脆脆的口感(上圖),夠入味又不油膩,一口排骨肉一口自己炒的酸菜,自己做出古早味料理一點都不難!

★ ★ 本日菜單【自 製 鐵 路 排 骨 便 當】★ ★
食材:

⦿『 炸排骨』

  • 里肌肉
  • 蒜泥
  • 薑泥
  • 醬油
  • 米酒
  • 麻油
  • 白胡椒
  • 砂糖
  • 太白粉

⦿『 滷菜們 』

  • 豆乾
  • 蔥段
  • 薑片
  • 醬油
  • 米酒
  • 滷包
  • 砂糖

⦿『 炒酸菜 』

  • 酸菜
  • 砂糖
  • 麻油

✔ 『炸排骨』
里肌肉用錘子敲打至一半厚(我沒有專業肉槌,就用塑膠袋套住小型榔頭🔨來敲)用薑泥、蒜泥、醬油、米酒、砂糖、麻油、白胡椒按摩抓醃放冰箱一整晚(我喜歡蒜味重所以蒜泥可多加,看自己喜好)。
醃過一晚的里肌肉片取出,雙面都均勻抹上混了白胡椒和鹽的太白粉,用熱鍋煎(注意火候,煎到金黃最漂亮,速度滿快的)

✔『 滷菜們
加點油把薑片下鍋爆香,加入蔥段、蒜、砂糖炒香,倒入醬油、米酒、水、滷包,放入豆乾、蛋,煮滾後小火燉煮2小時後關火,鍋子冷了放冰箱讓滷菜們入味一晚。

✔『 炒酸菜
超市買來的酸菜一片一片撥下來用水仔細沖洗乾淨,稍擰乾厚切成丁丁,大量的蒜頭也切成蒜末,熱鍋加油炒酸菜丁,炒香後加入蒜末繼續炒、加麻油、砂糖(炒酸菜可多一點點油)

➔ 在大碗中盛飯,依序放入炸排骨、切片豆乾、對切的滷蛋、一坨炒酸菜,🚞鐵路排骨便當完成了!!

𝐸𝑚𝑚𝑎

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