【 ♥ 台灣美食篇】

前陣子去郊外玩回程的路上特地去買了朋友推薦的台灣便當店，味道滿不錯，但離我們家距離遠，想再吃這種台灣味就決定自己動手做！

要做到相似度高的古早味排骨便當，♥ ♥ 幾道配菜少不了：✓ 豆乾、✓ 滷蛋、✓ 酸菜，先細心備料好再醃入味一整晚，無論是主角炸排骨或是旁邊的配角滷菜、酸菜，都實在太太太到位了！！（必須稱讚一下自己，這道自製鐵路排骨便當🚞🍱實在是我近期最喜歡的料理，勝過外食）

先生當天本來說不餓，但在我盛好一碗拍照後留給他（通常都是這樣，拍完照後給他吃）他強烈建議我可以拿來賣，咬下去排骨肉是滿滿的古早味香，配上煎過脆脆的口感（上圖），夠入味又不油膩，一口排骨肉一口自己炒的酸菜，自己做出古早味料理一點都不難！

★ ★ 本日菜單【自 製 鐵 路 排 骨 便 當】★ ★
食材:

⦿『 炸排骨』

• 里肌肉
• 蒜泥
• 薑泥
• 醬油
• 米酒
• 麻油
• 白胡椒
• 砂糖
• 太白粉
• 鹽

⦿『 滷菜們 』

• 豆乾
• 蛋
• 蔥段
• 薑片
• 蒜
• 醬油
• 米酒
• 滷包
• 砂糖

⦿『 炒酸菜 』

• 酸菜
• 蒜
• 砂糖
• 麻油

✔ 『炸排骨』
里肌肉用錘子敲打至一半厚（我沒有專業肉槌，就用塑膠袋套住小型榔頭🔨來敲）用薑泥、蒜泥、醬油、米酒、砂糖、麻油、白胡椒按摩抓醃放冰箱一整晚（我喜歡蒜味重所以蒜泥可多加，看自己喜好）。
醃過一晚的里肌肉片取出，雙面都均勻抹上混了白胡椒和鹽的太白粉，用熱鍋煎（注意火候，煎到金黃最漂亮，速度滿快的）

✔『 滷菜們 』
加點油把薑片下鍋爆香，加入蔥段、蒜、砂糖炒香，倒入醬油、米酒、水、滷包，放入豆乾、蛋，煮滾後小火燉煮2小時後關火，鍋子冷了放冰箱讓滷菜們入味一晚。

✔『 炒酸菜 』
超市買來的酸菜一片一片撥下來用水仔細沖洗乾淨，稍擰乾厚切成丁丁，大量的蒜頭也切成蒜末，熱鍋加油炒酸菜丁，炒香後加入蒜末繼續炒、加麻油、砂糖（炒酸菜可多一點點油）

➔ 在大碗中盛飯，依序放入炸排骨、切片豆乾、對切的滷蛋、一坨炒酸菜，🚞鐵路排骨便當完成了！！