【 ♥ 台灣美食篇】

繼上次做了滷肉飯後愛上了weee!切好的五花肉丁丁，超方便又新鮮，這次為了做碗粿再買一次，從開始學做麵包到這次的自製米食，覺得自己又再進步了一些☺️，做過一回後發現掌握好比例就不難！

Tips✏️：沒有磅秤就用碗做單位、加熱時手要不停的攪拌讓米糊更濃稠、放涼才會Q彈。

下圖可以看到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的碗粿！非常Q彈！挖起一口碗粿和淋上自製蒜蓉醬的滷肉，瞬間像置身在像南部某間小吃一樣😌
學會做了做碗粿以後在灣區想吃到這種台灣小吃就可以輕鬆做了 ✦ ✦

★ ★ 本日菜單【碗 粿】★ ★
食材:

⦿『 滷肉、配料 』

• 五花肉丁丁
• 鵝油香蔥
• 醬油
• 米酒
• 砂糖
• 白胡椒
• 鹽
• 蛋
• 香菇

⦿『 米糊 』

• 在來米粉
• 太白粉
• 冷水
• 熱水

⦿『 蒜蓉醬 』

• 蒜泥
• 砂糖
• 醬油
• 在來米粉
• 水

✔ 『 滷肉 』
和前幾篇的『滷肉飯』步驟一樣，只是多加了泡過水的香菇進鍋裡一起滷。

✔『 米糊 』
把在來米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水攪拌均勻，再倒入滾水400克（這段步驟由於我沒有磅秤，所以就是用碗做單位，1：2：4）接著放上瓦斯爐用小火繼續攪拌加熱並加入滷肉（圖5，我加了四匙左右滷肉，看個人喜好，攪拌不能停哦），攪拌加熱到越來越濃稠就可以關火，測試打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以準備盛裝了。

在碗中抹好滷肉的豬油，把米糊盛到7分滿，放入電鍋蒸20分鐘，20分鐘到取出，再放上對切的滷蛋、香菇、一勺滿滿的滷肉，再進電鍋蒸10分鐘！時間到取出並淋上蒜蓉醬。

✔『 蒜蓉醬 』
把4顆蒜頭切碎，在鍋中放入蒜泥、3匙醬油、砂糖2匙、水3匙、在來米粉1匙，拌均勻煮滾備用。

➔ 最後步驟很重要，碗粿剛蒸好很軟很多水，不要怕失敗了，只要耐心等它放涼，水也吸收進碗粿裡，QQ的碗粿就完成了！