排 骨 蛋 炒 飯 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

【 ♥ 台灣美食篇】

在灣區的鼎泰豐我們一直還沒去吃過,我在台灣時最喜歡點小籠包和紅油抄手(其實是到哪都會點紅油抄手❤️),大家推薦的招牌之一﹛排骨蛋炒飯﹜我還沒點過~剛好冰箱裡里肌肉不知道怎麼用,就拿來做排骨蛋炒飯好了!

自己在家做的排骨肉醃漬的入味又帶有滿滿的蒜香,用地瓜粉油煎外酥內嫩,保留住了肉汁,米飯跟蛋也炒的粒粒分明,乾爽不油膩!(隔夜飯太重要了🍚)自己做成本又低,看似簡單的排骨蛋炒飯不花俏卻是經典的美食!👍🏻

★ ★ 本日菜單【排 骨 蛋 炒 飯】★ ★
食材:

⦿『 炸排骨』

  • 豬里肌肉
  • 醬油
  • 蒜泥
  • 米酒
  • 白胡椒
  • 砂糖
  • 麻油
  • 花椒粉
  • 地瓜粉

⦿『 蛋炒飯 』

  • 隔夜飯
  • 蔥花
  • 烹大師
  • 麻油
  • 白胡椒

✔ 『炸排骨』
把里肌肉用錘子拍軟,加入上述材料,放冰箱冰一夜入味。(我喜歡排骨吃起來有很濃的蒜味才夠台,我這次醃了5片肉,用了7粒蒜頭,香油和花椒粉可以適量就好)
隔日取出,裹上均勻的地瓜粉,平底鍋用中火下鍋煎雙面焦黃即可!

✔『 蛋炒飯
取三顆蛋打成蛋花,下鍋用中大火炒(炒成細細碎碎的),倒入隔夜飯並加入鹽、白胡椒、麻油、烹大師調味(我喜歡炒飯有股鰹魚香~),把米飯炒到乾鬆粒粒分明,最後把蔥花加入拌均勻即可。

➔ 找一個大碗盛上蛋炒飯(上圖)稍微輕壓,倒扣在盤子上,放上切好的排骨肉,自己在家做的家常美食 排骨蛋炒飯完成了!

𝐸𝑚𝑚𝑎

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