【 ♥ 台灣美食篇】

在灣區的鼎泰豐我們一直還沒去吃過，我在台灣時最喜歡點小籠包和紅油抄手（其實是到哪都會點紅油抄手❤️），大家推薦的招牌之一﹛排骨蛋炒飯﹜我還沒點過～剛好冰箱裡里肌肉不知道怎麼用，就拿來做排骨蛋炒飯好了！

自己在家做的排骨肉醃漬的入味又帶有滿滿的蒜香，用地瓜粉油煎外酥內嫩，保留住了肉汁，米飯跟蛋也炒的粒粒分明，乾爽不油膩！（隔夜飯太重要了🍚）自己做成本又低，看似簡單的排骨蛋炒飯不花俏卻是經典的美食！👍🏻

★ ★ 本日菜單【排 骨 蛋 炒 飯】★ ★
食材:

⦿『 炸排骨』

• 豬里肌肉
• 醬油
• 蒜泥
• 米酒
• 白胡椒
• 鹽
• 砂糖
• 麻油
• 花椒粉
• 地瓜粉
• 蛋

⦿『 蛋炒飯 』

• 隔夜飯
• 蔥花
• 蛋
• 烹大師
• 鹽
• 麻油
• 白胡椒

✔ 『炸排骨』
把里肌肉用錘子拍軟，加入上述材料，放冰箱冰一夜入味。（我喜歡排骨吃起來有很濃的蒜味才夠台，我這次醃了5片肉，用了7粒蒜頭，香油和花椒粉可以適量就好）
隔日取出，裹上均勻的地瓜粉，平底鍋用中火下鍋煎雙面焦黃即可！

✔『 蛋炒飯 』
取三顆蛋打成蛋花，下鍋用中大火炒（炒成細細碎碎的），倒入隔夜飯並加入鹽、白胡椒、麻油、烹大師調味（我喜歡炒飯有股鰹魚香～），把米飯炒到乾鬆粒粒分明，最後把蔥花加入拌均勻即可。

➔ 找一個大碗盛上蛋炒飯（上圖）稍微輕壓，倒扣在盤子上，放上切好的排骨肉，自己在家做的家常美食 排骨蛋炒飯完成了！