今天來做一道很懷念的味道，我對大滷麵的印象停留在高中時去洛杉磯玩，在舅舅的花店打工，每到中午時間我就會跟舅舅去旁邊的中國麵館吃飯，每次我都是點大滷麵！🍜
（完全不會吃膩，覺得最有飽足感🤤）
我喜歡大滷麵的湯汁勾芡，喝起來清爽不濃稠、還有肉汁的香味，裡面還有各式的配料，配上一把刀削麵條，呼嚕呼嚕的吃真的好好吃！
其中一個重點是豬肉，我用的是梅花肉而不是五花肉，吃起來不會太油膩、肉又很軟嫩，讓湯的味道更鮮美，是一道簡單又快速的料理，不分季節吃都好吃！
★ ★ 本日菜單【 大 滷 麵 】★ ★
食材:
- 梅花肉 300克
- 乾香菇 4~5朵
- 蘑菇 半盒
- 木耳 半盒
- 紅蘿蔔 1條
- 薑 6~8片
- 雞蛋 2顆
- 豬骨高湯 1盒
- 青蔥 2支
- 醬油 適量
- 麻油 少許
- 鹽 少許
- 米酒 少許
- 八角 2粒
- 太白粉 少許
將材料備齊。
將梅花肉放入鍋中，放入蔥、薑片、八角、米酒，煮40分鐘。
煮好後取出，切成薄片備用（湯不用倒掉，等等可使用）。
來切其它食材，把紅蘿蔔、木耳、香菇切絲、小蘑菇對切、蔥切段、薑切片。
在鑄鐵鍋中倒入油，放入薑片、蔥段和香菇煎香，再放入紅蘿蔔絲拌炒。
再加入木耳絲、蘑菇片、兩匙醬油一起拌炒。
倒入剛剛煮梅花肉的高湯、剛剛泡的香菇水、和一盒的豬骨高湯，放入梅花肉片、鹽、和適量醬油，煮滾5分鐘。
煮滾後倒入太白粉調成的水，攪拌均勻，再倒入蛋汁成蛋花（倒入後就不用動了，讓蛋汁定型～）
➔ 最後撒上一把蔥花，淋上少許麻油，煮一把刀削麵，大滷麵就完成了！（好懷念這味道！）
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