大 滷 麵 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

今天來做一道很懷念的味道,我對大滷麵的印象停留在高中時去洛杉磯玩,在舅舅的花店打工,每到中午時間我就會跟舅舅去旁邊的中國麵館吃飯,每次我都是點大滷麵!🍜
(完全不會吃膩,覺得最有飽足感🤤)

我喜歡大滷麵的湯汁勾芡,喝起來清爽不濃稠、還有肉汁的香味,裡面還有各式的配料,配上一把刀削麵條,呼嚕呼嚕的吃真的好好吃!

其中一個重點是豬肉,我用的是梅花肉而不是五花肉,吃起來不會太油膩、肉又很軟嫩,讓湯的味道更鮮美,是一道簡單又快速的料理,不分季節吃都好吃!

★ ★ 本日菜單【 大 滷 麵 】★ ★
食材:

  • 梅花肉 300克
  • 乾香菇 4~5朵
  • 蘑菇 半盒
  • 木耳 半盒
  • 紅蘿蔔 1條
  • 薑 6~8片
  • 雞蛋 2顆
  • 豬骨高湯 1盒
  • 青蔥 2支
  • 醬油 適量
  • 麻油 少許
  • é¹½ 少許
  • 米酒 少許
  • 八角 2粒
  • 太白粉 少許

將材料備齊。

將梅花肉放入鍋中,放入蔥、薑片、八角、米酒,煮40分鐘。

煮好後取出,切成薄片備用(湯不用倒掉,等等可使用)。

來切其它食材,把紅蘿蔔、木耳、香菇切絲、小蘑菇對切、蔥切段、薑切片。

在鑄鐵鍋中倒入油,放入薑片、蔥段和香菇煎香,再放入紅蘿蔔絲拌炒。

再加入木耳絲、蘑菇片、兩匙醬油一起拌炒。

倒入剛剛煮梅花肉的高湯、剛剛泡的香菇水、和一盒的豬骨高湯,放入梅花肉片、鹽、和適量醬油,煮滾5分鐘。

煮滾後倒入太白粉調成的水,攪拌均勻,再倒入蛋汁成蛋花(倒入後就不用動了,讓蛋汁定型~)

➔ 最後撒上一把蔥花,淋上少許麻油,煮一把刀削麵,大滷麵就完成了!(好懷念這味道!)

吃大滷麵就是要配這種麵條才對味呀!
最喜歡這種勾芡的湯麵,濃稠又滑溜,配料也超滿!

𝐸𝑚𝑚𝑎

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