滷 牛 腱 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

繼之前的滷菜滷出一番小小心得後,這次來滷個滷菜中最常見的牛腱,在超市買到的牛腱看起來好大,沒想到川燙後立刻縮成一球~

沒有什麼特別技巧,一樣是要有耐心慢慢滷,為了想要吃到軟嫩牛肉花3小時開的時間很值得!冰過之後切成薄片成盤,看起來好專業~(下圖有我使用的滷包)

★ ★ 本日菜單【滷 牛 腱】★ ★
食材:

  • 牛腱兩塊
  • 蔥
  • 薑
  • 蒜
  • 醬油
  • æ°´
  • 米酒
  • 紅糖
  • 月桂葉
  • 八角
  • 花椒
  • 滷包

把牛腱川燙(肉縮的差不多表面也都熟了就取出用冷水沖),爆香薑、蒜、蔥,加紅糖炒香,加入醬油、把牛腱放進來一起拌炒一下,加水蓋過牛腱,放入滷包,水滾後轉小火,煮3小時左右關火。

放涼後放冰箱一夜,隔日拿出牛腱切片(冷的比較好切薄哦),完成了!

𝐸𝑚𝑚𝑎

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