繼之前的滷菜滷出一番小小心得後，這次來滷個滷菜中最常見的牛腱，在超市買到的牛腱看起來好大，沒想到川燙後立刻縮成一球～

沒有什麼特別技巧，一樣是要有耐心慢慢滷，為了想要吃到軟嫩牛肉花3小時開的時間很值得！冰過之後切成薄片成盤，看起來好專業～(下圖有我使用的滷包)

★ ★ 本日菜單【滷 牛 腱】★ ★
食材:

• 牛腱兩塊
• 蔥
• 薑
• 蒜
• 醬油
• 水
• 米酒
• 紅糖
• 月桂葉
• 八角
• 花椒
• 滷包

把牛腱川燙（肉縮的差不多表面也都熟了就取出用冷水沖），爆香薑、蒜、蔥，加紅糖炒香，加入醬油、把牛腱放進來一起拌炒一下，加水蓋過牛腱，放入滷包，水滾後轉小火，煮3小時左右關火。

放涼後放冰箱一夜，隔日拿出牛腱切片（冷的比較好切薄哦），完成了！