【 ♥ 自製中式麵食篇】

不是過年卻突然做出一道年菜～就當作是中秋節的節慶菜好了🎑，起因為是我和先生某天在睡前想著台灣食物，其中【富貴雙方】是他目前最懷念的（而且兩人想了半天不知道菜名，就是那個吐司夾甜甜的火腿～），也是事隔了好一段時間才決定要做，原因是美國比較難買到關鍵角色：金華火腿，找了半天找不到，後來發現weee!上就有賣真空包的！立馬下標（超開心🥳）

從上午11點做到下午4點左右，要把金華火腿蒸到入味又軟需要多花點時間，這次我是看﹛Carol自在生活﹜的食譜，carol寫的非常詳細清楚，是我固定會看的部落格。

總之從餅皮的製作、蒸透蜜汁火腿到畫龍點睛的角色炸豆皮我都自己來（炸豆皮很容易噴油要小心！），真的是缺一不可，做出來小小一份三口就沒了，但每一口都是滿滿用心和時間堆出來的，強烈推薦給喜歡吃蜜汁火腿的朋友，做出來會很有成就感！💪🏻

★ ★ 本日菜單【富 貴 雙 方】★ ★
食材:

⦿『 餅皮 』

• all purpose flour
• 砂糖
• 酵母粉
• 鹽

⦿『 蜜汁火腿 』

• 金華火腿
• 砂糖
• 米酒

⦿『 煎豆皮 』

• 嫩豆皮
• 油

✔ 『 餅皮 』
倒入3杯馬克杯的麵粉，並加入冷水（慢慢加）、酵母粉2匙、砂糖1匙、鹽半匙攪拌均勻，並揉成光滑的麵團用保鮮膜蓋起來發酵至兩倍大。
發酵完成後桿成一個長方形，把邊緣不整齊的地方切掉，切成每個8x10cm的方形（參考下圖順序，依照家裡的金華火腿切的大小決定餅皮長寬，大約即可）放入蒸籠或電鍋，二次發酵至2倍大，再用中大火蒸10分鐘。

✔『 蜜汁火腿 』
把市售的金華火腿用熱水煮40分鐘，取出後切成每片等寬，擺至盤中並倒入米酒和砂糖（砂糖的量如下圖），放入電鍋中蒸30分鐘，來回五次，每次都重複加砂糖，把金華火腿蒸軟並入味。

✔『 煎豆皮 』
市售豆皮切成一個個正方形，下油鍋煎（豆皮很快就金黃，煎的時候要留意）煎至雙面金黃取出，並對切。

➔ 最後依序放入→餅皮→豆皮→蜜汁火腿，【富貴雙方】完成了！