東坡肉是小時候和家人去餐館會點的菜，以前都覺得好肥好油不太敢吃，在這次自己做了後發現要和瘦肉一起一口夾下去，肥瘦混合、真的是入口即化！油而不膩，用小火燉煮+電鍋蒸了3小時以上豬肉的香氣好濃郁又多汁～🥢😌這次總共燉了六塊，不到兩天就吃光了，每一塊的尺寸在6x6cm左右，我覺得這個大小最適中，太大了我的小砂鍋也塞不下了（趁冬天來臨之前終於買了砂鍋，尺寸小小的很適合小家庭～最近我也迷上砂鍋料理！）

✨閃著油亮光澤的東坡肉用砂鍋這樣端出來，配上綠色的蔬菜漂亮又很討喜！只要把五花肉每一面都煎好、棉繩綑緊，肉就可以保持漂亮的外型不鬆散了，年菜料理我又有一個口袋名單了～（我好喜歡任何捆棉繩的料理，這步驟最療癒了🧵）

★ ★ 本日菜單【東 坡 肉】★ ★
食材:

• 五花肉
• 薑
• 蒜頭
• 青蔥
• 滷包
• 醬油
• 砂糖
• 白胡椒
• 烏醋
• 米酒
• 棉線

把買回來的五花肉切成每塊6x6cm的正方形（我這次在微冰的時候切，就不會有肥肉和瘦肉分散切的不整齊的問題了），用長70cm的棉線捆起來打一個結在底下。
用平底鍋乾煎五花肉，由瘦肉部分開始煎，每一面都要煎到哦！

確認每一面都煎到微微金黃，豬皮也煎到表皮金黃些微白色，就可以取出放入冷水鍋中備用。
把薑片和拍過的蒜粒用剛剛的豬油爆香，並倒入鍋中、加入醬油5~6匙（參考水的量）、白胡椒一匙、番茄醬2匙、烏醋2匙、炒過的砂糖4匙、滷包，用大火煮滾。

大火煮滾後關小火，繼續煮2小時，時間到放到電鍋中，用鋁箔紙包住，蒸30分鐘。

➔ 電鍋跳起來時先不用急著取出，這時可以來煮青江菜，我買的是小的青江菜，洗乾淨川燙3分鐘備用。
把東坡肉取出撕下鋁箔紙，取三勺滷汁，放入平底鍋中，倒入2匙砂糖，煮滾5分鐘，變成濃縮滷汁備用。
★ 最後！把東坡肉放入砂鍋中擺整齊 → 放入青江菜 → 淋上濃縮滷汁，杭州名菜【東 坡 肉】完成了！