【 ♥ 自製中式麵食篇】
每每想起最思念台北的食物時，前三名的名單中一定會有『花素蒸餃』！以前在台北最愛吃的花素蒸餃有兩間（不是廣告），一間是頂好名店城的紫琳，另一間是安居街的鴻富，這兩間都是我的最愛，我熱愛花素蒸餃的原因很多，除了每一顆都非常飽滿之外，我喜歡它咬下去青菜和各式餡料的扎實口感，吃起來少了鮮肉蒸餃的油膩和肉味，多了一分清爽無負擔～我對花素蒸餃的熱愛應該是周圍的朋友都曉得💚
做這道花素蒸餃也沒有什麼難度，一樣只需要耐心，把每一樣食材都燙過、炒過、切碎最後拌在一起，比包肉的時間多了些，但這時間花的很值得，我們不用開車半小時去San Jose就能在家吃到熱騰騰剛蒸好的花素蒸餃了！每一口都是滿足和幸福呀～😌🥬🥟💯
題外話～其實我小時候是完全不吃青江菜的，我是到近幾年才知道原來花素蒸餃用的就是青江菜！剁碎碎的真的一點都吃不出來👍🏻（滿後知後覺）
★ ★ 本日菜單【花 素 蒸 餃】★ ★
食材:
- 市售水餃皮 1包
- 青江菜 500克
- 雞蛋 2顆
- 冬粉 1把
- 豆皮 2片
- 麻油 3~4匙
- 鹽 1匙
- 醬油1/2匙
- 白胡椒 適量
把材料備齊。
把青江菜洗過用熱水川燙3~5分鐘，取出後用冷水再次沖洗一遍並擰乾。
青江菜盡量擰乾，放粘板上切碎。
切到差不多這樣的程度（這時可以再把青江菜擰更乾）。
把豆皮也一起切丁丁備用，等等要稍微炒香一下，冬粉泡過水後也切絲備用。
平底鍋熱過，用麻油把切好的豆皮丁丁炒過。
接著也把兩顆蛋炒過，邊炒邊剁碎。
把炒過的蛋、豆皮、青江菜、冬粉都放入鍋中拌勻。
並用鹽、白胡椒、麻油、醬油做調味。
接著就可以開始包餃子了。
今天備的料大約可以包38顆。
放到蒸籠上，用大火蒸10分鐘（把蒸餃排成放射狀才美~）。
➔ 出爐了！不用開車半小時在家就能吃到熱騰騰的超美味 花素蒸餃！！
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