南 蠻 雞 定 食 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

【 ♥ 亞洲美食篇】

台北的YAYOI是我很喜歡的餐廳,味道很道地、每次份量也很有飽足感,其中我很喜歡的一道菜就是南蠻雞,其實我對於日式的天婦羅沒有特別喜愛,但反倒對南蠻雞情有獨鍾~今天就來做做看家庭版的南蠻雞定食吧!

這應該也算是道快速料理,作法簡單又快速,不需要前一天先備料(被上次脆皮燒肉的費時給嚇到,只能久久做一次,誠實的助助🤣🤣),在傳統市場買了超厚實雞腿排去骨,裹上麵粉和蛋液去煎,最後淋上自治的塔塔醬,輕輕鬆鬆就完成一道日式招牌定食,整個過程應該用不到半小時吧,也因為雞腿排用麵粉裹著,汁水飽滿、雞肉非常嫩,外皮又酥脆,塔塔醬的調味也恰到好處,酸酸甜甜特別開胃~

擺盤時擺上一點自己現切的高麗菜絲(切完可立刻用冰水冰鎮)、小番茄丁、或是一片檸檬、就像是外面賣的南蠻雞定食就完成了!🧑🏻‍🦱回家邊吃邊問我作法,說被我的南蠻雞給好吃到了~ 😌強烈推薦給大家做懶人食譜的清單!

★ ★ 本日菜單【南 蠻 雞 定 食】★ ★
食材:

⦿『 煎雞腿排 』

  • 雞腿排 2片
  • 雞蛋 1顆
  • 中筋麵粉 少許
  • 鮮奶油 少許
  • 鹽 少許

⦿『 沙拉醬 』

  • 洋蔥 1/4顆
  • 美乃滋 3匙
  • 白醋 1匙
  • 砂糖 1匙
  • 黑胡椒 少許
  • 鹽 少許

⦿『 南蠻醬汁 』

  • 砂糖 1匙
  • 醬油 2匙
  • 白醋 2匙
  • 太白粉 1/2匙

✔ 『 製作沙拉醬

將材料備齊。

將洋蔥切丁、雞蛋煮成水煮蛋切丁一起備用。

將沙拉醬所需材料都和剛剛切的洋蔥丁、水煮蛋丁拌勻,放冰箱備用。

✔ 『 製作雞腿排

將買回來的雞腿排去骨,並將多餘油脂去除,用廚房紙巾雙面都擦乾。

把一顆雞蛋打勻,並倒入大約一匙的鮮奶油。

將剛剛擦乾的雞腿排放入蛋液中,再均勻鋪上中筋麵粉,重複兩次這個動作,旁邊瓦斯爐上的鍋子可以先開始預備熱油鍋。

把雞腿排放至油鍋中 (放下去就不要動哦~) ,單面煎4分鐘左右,再換另一面。

煎出來的雞腿排超美~定型的很完整!

將兩片雞腿排都煎好後,在原鍋中把油倒掉,用廚房紙巾擦拭一下鍋子,倒入南蠻醬汁的食材,用小火稍微滾一下熄火,成為稠稠的醬汁。

➔ 把剛剛煎好的雞腿排放入鍋中,將雙面都沾勻南蠻醬汁後取出,並切成一塊一塊,放上高麗菜絲、小番茄、雞腿排、最後淋上沙拉醬,舀一碗白飯在旁邊,南蠻雞定食完成了!!

假裝自己是YAYOI店裡的定食套餐~~
先生下班後回來吃,一直問我到底怎麼做的說太好吃~😂

𝐸𝑚𝑚𝑎

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