【 ♥ 自製中式麵食篇】

蟹殼黃絕對是我爸媽最喜歡的小點心之一，以前時不時就要買幾個給我當早餐吃，小小一顆外酥內香，裡面的內餡帶點蔥花混合豬肉的汁，真的很好吃～而且需要的材料好簡單，冰箱裡一定會有的兩樣：絞肉和青蔥，就這麼簡單！我這次做了15個，每次要吃時再放進烤箱烤個3分鐘就又變回剛出爐酥酥的表皮了👍🏻（趁熱吃真的最好吃！）
我沒有買豬油全程都是用橄欖油來做，烤出來一樣是香噴噴，也比較健康！

這樣的小點心拿來送朋友也好適合，我覺得麵點類只要灑上白芝麻就會變的貌似很專業，表面沒有捏的光滑平整都可以被遮住～

（但我先生似乎沒有吃過蟹殼黃這個點心，我在揉麵時還問我：你這個殼黃蟹要做多久？🙄🙄⋯）

★ ★ 本日菜單【蟹 殼 黃】★ ★
食材:

⦿『 油皮 』

• all purpose flour
• 砂糖
• 酵母粉
• 橄欖油
• 冷水

⦿『 油酥 』

• all purpose flour
• 橄欖油

⦿『 內餡 』

• 豬絞肉
• 青蔥
• 橄欖油
• 鹽
• 白胡椒

✔ 『 油皮 』
麵粉140g、酵母粉1匙、砂糖2匙、橄欖油40g、冷水慢慢加並攪拌均勻，揉成一個光滑的麵團用保鮮膜蓋起來發酵至兩倍大。
發酵完成後將麵糰滾成一個長條狀，切成成15等分（參考下圖順序）。

✔ 『 油酥 』
麵粉140g、橄欖油55g左右、慢慢攪拌均勻，並揉成團，用保鮮膜蓋起來備用。
將油皮和油酥分別滾成圓用保鮮膜蓋住醒15分鐘，時間到把油皮桿平 → 放上一個油酥 → 把圓桿開成長型片狀 → 並捲成條狀再醒15分鐘。

✔『 內餡 』
把青蔥4支洗乾淨瀝乾水份切成蔥花，把120g豬絞肉和蔥花混合，並放入鹽、白胡椒、橄欖油少許混合均勻備用。
把剛剛醒好的麵團桿成圓形，放入餡料把收口捏緊並朝下（餡料要放多少以包的起來即可），滾成一個圓形。

➔ 在每個麵團表麵刷上一層蛋液，並灑上白芝麻，放入已經預熱好的烤箱375℉烤25分鐘，烤至表面呈現金黃色即可取出放涼，【蟹殼黃】完成了！
（剛烤出來的蟹殼黃超級香，外酥內香的口感、內餡的豬肉和青蔥吃起來又香又脆，趁熱吃真的好好吃，最喜歡中式點心了！）