【 ♥ 快速防疫餐篇】

因為疫情家裡囤了一些Costco的大份量冷凍海鮮，大家應該有買過，蝦仁真的超大一包，除了煮各式義大利麵、燉飯、炒菜之外，我想到還能做蝦鬆！🍤🥗

小時候好喜歡吃蝦鬆，上次吃已經不記得是什麼時候了，但我記得有次吃到不是放油條而是可樂果💡，我這次也試著在最後步驟放入捏碎的可樂果，主角蝦仁丁和炒過的蔬菜、包裹著爽脆的生菜葉（一定要新鮮哦），最後撒上蒜味十足又酥脆的可樂果🧄

自己在家做生菜蝦鬆簡單又消暑（感覺熱量應該也不會太高？），只有前置作業需要切丁丁備料，不會流什麼汗，擺盤起來漂亮、吃起來又清爽、完全適合炎熱的夏天吃！

★ ★ 本日菜單【生 菜 蝦 鬆】★ ★
食材:

• 結球萵苣 1顆
• 蝦仁 200克
• 洋蔥 1/2顆
• 紅蘿蔔丁 2匙
• 青蔥 2支
• 筊白筍 3條
• 可樂果 適量
• 薑片 兩片
• 蒜粒 3~4顆
• 麻油 1/2匙
• 雞蛋 1顆
• 太白粉 1/2匙
• 米酒 1匙
• 白胡椒粉 少許
• 烹大師 少許
• 鹽 少許

將材料備齊。

把蝦仁退冰，切成小塊狀（這邊要注意，不要切太小或是切成泥了～） ，加入米酒、白胡椒、蛋白、薑末醃10分鐘。

將筊白筍、紅蘿蔔、洋蔥都切丁、蒜粒切末、蔥切蔥花備用。

另一邊將結球萵苣一片片洗撥下並清洗乾淨。

這邊可以用乾淨的剪刀將每一片葉子盡量剪成圓形、且差不多大小，用剪刀最好操作哦～

在鍋中到油，把醃過的蝦仁丁放入鍋中炒至半熟取出。

用原鍋將洋蔥丁到入拌炒、再陸續加入蒜末、紅蘿蔔丁。

再放入筊白筍丁、蔥花快速拌炒，並倒入少許的白胡椒、鹽、烹大師做調味。

旁邊將可樂果取適量，用手直接抓碎（不用太碎，可以保留點口感～）。

➔ 最後盛盤，舀2～3匙蝦松到生菜葉裡，撒上一小把可樂果，夏天必學的生菜蝦鬆 完成了！！

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