黑 芝 麻 大 理 石 吐 司 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

♥️ 自製西式麵點】

自從二月為了做芝麻包買了黑芝麻粉,結果久久才用到一次,剛好最近又好想吃自己做的吐司,就來把它們結合做成黑芝麻吐司吧!

做一條黑芝麻吐司大約需要用到80克的芝麻粉(照片裡可以看到超滿的黑芝麻醬,一層一層的超過癮!)

⭐️我第一次嘗試用德國百靈手持式食物處理機打的麵團,烤出來吐司一樣非常柔軟~結合黑芝麻醬越嚼越香甜,造型也是一個亮點,是用我最喜歡的五股編(去年的聖誕節花圈麵包也是五股編哦),我喜歡黑芝麻內餡因為辮子的編織而分佈的此起彼落,用手撕也好方便,每一口都能吃到內餡超滿足~🍞🖤

🆕非常推薦 德國百靈手持式食物處理機,上一篇我用它的各個配件做一桌料理,這週我繼續用它來打麵團、打黑芝麻醬,14個配件幾乎無所不能🙌🏻,接下來我還會用它來變化各種料理,GO!!

■全球首創推進式伸縮刀頭最高效
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★ ★ 本日菜單【 黑 芝 麻 大 理 石 吐 司 】★ ★
食材:

⦿『 吐司 』

  • 高筋麵粉 210克
  • 低筋麵粉 50克
  • 酵母粉 4克
  • 砂糖 25克
  • 雞蛋 1顆
  • 鮮奶 115克
  • 鹽 3克
  • 奶油 20克

⦿『 黑芝麻醬』

  • 黑芝麻粉 80克
  • 黑糖 40克
  • 橄欖油 3匙

把材料備齊。

把高筋、低筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、鮮奶、鹽放進德國百靈BRAUN手持式食物處理機攪拌,蓋子蓋上,將手持式攪拌棒插入,就可以啟動了。

把麵團用中速打10分鐘左右後取出 (不要連續超過一分鐘哦,打一打就要休息一下~) ,用手揉成一個光滑的麵糰,收口朝下,用保鮮膜封住,室溫發酵至2倍大。

發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣。

將黑芝麻粉、黑糖、橄欖油用德國百靈BRAUN手持式食物處理機混合均勻。

桌上和麵團上都撒上少許麵粉,把麵團桿成一個大的長方形。

用湯匙背面將黑芝麻粉均勻塗抹在麵皮上。

將麵團左一折、右再一折的蓋住。

再用桿麵滾桿開成長形。

再像剛剛上一個步驟一樣,左一折、右再一折,再次桿開成長形 。

將麵團頂端不要切斷,切成五條。

編成五股編, (去年12月聖誕節時也有做過五股編,一樣的口訣~)
★ ★ 五股辮麵團口訣 : 2 → 3、5 → 2、1 → 3
編好麵團比較長,把兩邊收在底下,放入刷上奶油+麵粉的吐司烤模裡,準備做最後發酵至7~8分滿。

放入預熱好的烤箱180°C烤40分鐘(當時我有放上一些堅果,但後來脫模時掉了,索性全部拿掉😂~)

➔ 時間到取出,趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲,慢慢輕輕的從模型中倒出來放涼~黑芝麻大理石吐司完成!(廚房都是烤黑芝麻的香氣,舒適~)

𝐸𝑚𝑚𝑎

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