黑 芝 麻 芋 泥 蛋 糕 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

【 ♥ 自製西式甜點篇】

相較於做西式甜點，其實我更喜歡將台灣在地食材融入甜點中，這次的兩大主原料都是能代表台灣味的食材，一種是黑芝麻、另一種則是芋頭，利用天然的黑芝麻粉做成的蛋糕鬆軟又有彈性，混合法國鮮奶油，整體不止有黑芝麻的香氣還帶了淡淡的奶香！

而夾餡的部分我選用根莖類食物︰芋頭，芋頭無論是做成鹹食或是甜點都能展現其特色和口感，尤其做成芋泥時，搭配法國鮮奶油，適量的加入能讓質地變得滑順綿密！

將蛋糕分層塗抹上芋泥後，最後撒上打碎的無鹽堅果，蛋糕的完整性又再提升了，營養好吃又具台灣特色。

★ ★ 本日菜單【黑芝麻芋泥蛋糕】★ ★
食材:

⦿『黑芝麻戚風蛋糕』

⦿『芋泥餡』

將材料備齊。

將切塊芋頭、紫地瓜放入電鍋蒸30分鐘，蒸至軟了後，趁熱食放入砂糖。

再用食物處理機打碎，並加入鮮奶油、奶油混合均勻。

大約呈現這樣的感覺，如果覺得太濃稠，可以加入鮮奶做調和。

將黑芝麻粉、蛋黃、橄欖油、牛奶、鮮奶油、低筋麵粉混合均勻。

將蛋白用攪拌機打發，過程中擠入檸檬汁、分次倒入砂糖，打成尾端呈尖挺的蛋白霜。

將打好的蛋白分次加入芝麻麵糊中，混合均勻（不用過度攪拌～）。

將麵糊倒入蛋糕模中，並用刮刀將麵糊表面抹平（在桌上敲幾下把氣泡排出～），接著把蛋糕放進預熱好的烤箱160°C烤50分鐘。

時間到把蛋糕取出，倒扣放涼。

把黑芝麻蛋糕切成三等份（可以忽略旁邊的紫地瓜醬，後來覺得顏色太重，就沒有使用了～）

在每一層蛋糕上抹上剛剛做好的芋泥，在一層一層疊上，最後用打發的鮮奶油混入一些紫地瓜，呈現漂亮的淡紫色，塗抹均勻在蛋糕上（顏色真的太重要了，上一批調出來的顏色太紫，顯得比美觀，重新調整紫地瓜的比例後才能呈現出漂亮的藕色～）

➔ 最後放上打碎的無鹽堅果一圈，濃濃台灣味的黑芝麻芋泥蛋糕就完成了！兩種主原料都是我的最愛，一種是黑芝麻、另一種是芋頭，兩個都很能代表台灣的食材（又是一個怎麼拍怎麼美的蛋糕～）♥

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