蘋 果 派 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

【 ♥ 自製西式甜點篇】

10月微涼的秋天就是吃派的季節，蘋果也是當季的水果，今天我就用來自日本青森縣所出產的青森蘋果來做蘋果派🍎🥧！

青森縣位於北海道正下方，是日本少數以農林水產為主要產業的地區，十分適合栽種蘋果，產出高達日本全國六成的蘋果生產量，更被稱為是「日本第一的蘋果王國」。

🍎🔍這次蘋果派我使用了兩種蘋果，一種是【黃蘋果】、另一種是【紅蘋果】，黃蘋果外皮黃中帶紅，特色為多汁、酸甜適中，香氣也很清新～爽口的甜度更是迷人，直接吃或是拿來做甜點都非常適合！

號稱小編織達人的我，這次也用使用經典編織法做表皮，烤過的蘋果內餡和醬汁還會稍微滲出，非常美味，香甜的蘋果配上淡淡的肉桂粉，這就是屬於秋天的溫暖氣息🍁～

自製的蘋果派不只是香甜美味，端出烤箱更是能讓人感到溫暖的食物！

★ ★ 本日菜單【蘋果派】★ ★
食材:

⦿『派皮』

⦿『蘋果餡』

⦿『表面刷色』

將材料備齊。

前一晚先將派皮做好，將低筋麵粉、中筋麵粉、奶油、鹽放入食物調理機中攪拌均勻，再慢慢倒入適量冰水。

快速打勻後倒在灑上麵粉的桌面上，麵團上也灑上麵粉，用桿麵棍桿開，再反覆摺疊桿。

用包鮮膜包起來，放冰箱冷藏（也可以當天做，要放比較久可以放冰庫冷凍1~2周～）

將蘋果削皮切片，放入一個大盆中、並灑入砂糖、檸檬汁抓均勻。

開中火在鍋中放入無鹽奶油，並加入蘋果。

煮至蘋果變軟時轉小火，加入肉桂粉、並灑入適量檸檬皮屑、太白粉，蓋上鍋蓋煮8分鐘（這時間差不多，再多蘋果就會過軟了哦～）

時間到將煮好的蘋果放在篩網上瀝乾放涼，多出來的湯汁倒回鍋中小火繼續加熱，讓它成為濃縮醬汁，等等備用。

再回來處理派皮，將冰過的派皮提前拿出來稍微回溫，在桌面灑上麵粉，將派皮麵團桿開，在麵團上也灑上麵粉，桿開成一大張。

利用桿麵棍，輕輕將派皮捲上桿麵棍上一圈，再將桿麵上的派皮攤至烤盤上（動作記得要輕，避免派皮破掉，不時灑上麵粉避免沾黏～）

將派皮照著烤盤形狀輕壓貼合，多於的派皮用刀沿著邊切掉；並將剛剛放涼的蘋果和濃縮醬拌均勻，倒入派皮中鋪平（覺得好像可以再多加一顆蘋果，但這樣也行～）

將剩下一半的派皮桿成一大張，用滾刀將派皮切成每條2cm的寬度（可以用長型烤盤輔助切割線～），做成編織狀，多於的派皮一樣用刀切並收進邊邊裡，讓邊緣看起來更整齊，然後刷上蛋液。

最後在一個小碗中放入白砂糖、肉桂粉，混合均勻。

在派皮上灑上砂糖肉桂粉（放進烤箱前如果怕蘋果內餡流出，可以在周圍圍一圈錫箔紙～）

放入預熱好的烤箱180°C烤45~50分鐘。

➔ 時間到取出，充滿美式鄉村風和濃濃秋意的蘋果派完成了！🍎🍎🍎（在烤的過程中一直飄出肉桂蘋果香，就是我最愛的味道呀，連蠟燭我都愛這股味 ♥）

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