人長大口味真的會變，小時候對豬腳沒有特別喜愛，長大反而變得愛吃，不肥膠原蛋白又多！尤其是去年在美國很喜歡買大華超市剁好的豬腳（滿多人說很腥，但我是覺得還好～）
回台灣後每次想吃都還是得跑傳統市場，這次是買黑毛豬腳，請老闆都處理好（謝謝我爸跑去幫我買😜），滷了近2小時左右，豬腳Q彈又油亮亮～真的好好吃，整個步驟最辛苦的應該只有炒糖的階段，火要小、慢慢炒成棗紅色，之後豬腳上色才會漂亮！
★ ★ 本日菜單【 滷 豬 腳 】★ ★
食材:
- 豬腳 2斤
- 中筋麵粉 少許
- 冰糖 100克
- 米酒 少許
- 蔥 2支
- 薑 6~8片
- 八角 2粒
- 花椒 1/2匙
- 月桂葉 2片
- 鹽 少許
- 醬油 2~3匙
- 醬油膏 1匙
- 白胡椒粉 少許
在菜市場買的豬腳請老闆處理乾淨並剁成塊、拔毛，回到家後先清洗過一次，再倒入中筋麵粉加水搓揉，幫助洗去血水，搓揉後沖洗乾淨。
燒一鍋煮滾的水，倒入米酒、蔥段、薑片。
放入剛剛洗好的豬腳，川燙5分鐘，燙好後放入大盆中等等備用。
然後開始炒糖色，在鍋中倒入少許油，並放入冰糖，用小火不斷拌炒（炒的過程中不能心急，火候要維持小火～）
炒到變成棗紅色，就可以把豬腳放回鍋中拌炒上色了（一定要呈現這樣的棗紅色顏色才會漂亮哦～）
把豬腳倒回鍋中，仔細拌炒讓糖色上均勻，接著放入薑片、蔥段、八角、花椒粒。
接著倒入水並蓋過肉，用大火煮滾，滾了後轉小火蓋鍋上鍋蓋煮1小時。
時間到，開蓋並轉大火收汁，撒入少許白胡椒，拌一下，就可以準備倒入砂鍋盛裝了。
➔ 最後撒上一把蔥花，我最喜歡的滷豬腳完成了！ （長越大越愛豬腳阿～滿滿的膠原蛋白～）
滷了近2小時，滷出來的豬腳Q彈又油亮亮，口感嫩、不油也不膩！
當天晚餐吃了四大塊，好心滿意足～滷豬腳怎麼會這麼美味呢
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