樹 幹 蛋 糕 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

【 ♥ 自製西式甜點篇】

記得第一次吃樹幹蛋糕是某一年在美國過聖誕節，當時是買回家自製後製DIY造型，沒想到幾年後我竟然能自己完成一個樹幹蛋糕，這個蛋糕看起來實在有些複雜（其實也確實花了一上午製作💦，途中還製作了兩個便當），但一樣是靜下心來，一個個步驟穩紮穩打完成，做完是非常有成就感的！💪🏻

去年聖誕節我做花圈麵包，今年也要應景做了樹幹蛋糕🪵，拍完照之後還是好捨不得吃，因為實在太可愛了☺️，配上我在永康街小店找到的聖誕老公公棒棒糖，可愛度又再飆高，當然不只外觀可愛討喜，蛋糕也非常美味哦，是咖啡口味的蛋糕體配焦糖奶油餡，有興趣製作的朋友就參考詳細食譜哦！

★ ★ 本日菜單【樹幹蛋糕】★ ★
食材:

⦿『焦糖』

⦿『奶油餡』

⦿『咖啡海綿蛋糕』

將材料備齊。

✓『焦糖』
在鍋中倒入砂糖小火煮融化。

再將鮮奶油慢慢倒入鍋中，混合均勻後熄火，放涼備用。

✓『 奶油餡 』
將蛋黃蛋白分離（切記蛋白中不能有一滴蛋黃，否則無法打發哦～）

將四顆蛋黃打至泛白滑順，等等備用。

另一邊在鍋中倒入水、砂糖，煮滾熄火，把剛剛打好的蛋黃液邊攪拌邊將糖水慢慢分次倒入（機器邊攪拌、糖水邊倒～），再將奶油切成小塊狀，一塊塊丟入攪拌機中打勻。

打至泛白出現紋路，呈現蓬鬆狀。

倒入剛剛放涼的焦糖醬，混合均勻備用。

✓『 咖啡海綿蛋糕 』
在碗中倒入牛奶、倒入即溶咖啡粉，並微波30秒，再倒入蜂蜜、橄欖油、低筋麵粉混合均勻備用。

將蛋白、砂糖打發至堅挺。

將打發蛋白和咖啡液混合均勻（不用過度攪拌哦～）。

在烤盤上刷上橄欖油，放上烤盤紙貼合（四個邊角可以用剪刀剪一角，能更吻合）

將麵糊倒入烤盤中，用刮刀盡量抹平整，並在桌上敲幾下讓泡泡消失。

放進預熱好的烤箱160°C烤15~20分鐘（我先放最底層，到15分鐘時再往上層放，烤到20分左右～）

時間到取出，放在架上放涼。

確認蛋糕涼了後將烤模紙慢慢撕下，再翻背面，塗抹上剛剛做的焦糖奶油餡（本來想放黑巧克力餡，但後來試了一下甜度覺得夠了就沒放了）

然後用捲筒輔助，貼著烤模紙慢慢的將蛋糕捲起來（動作慢不用心急～）

捲好把烤模紙拿掉，放在木頭砧板上。

用刀將蛋糕捲的頭尾兩端切整齊，再斜切一塊下來，疊在蛋糕上當做支幹。

將整條蛋糕用焦糖奶油餡塗抹均勻。

再用叉子刮出木紋的線條、放上迷迭香裝飾、最後撒上適量可可粉。

➔ 站了一上午製作的樹幹蛋糕完成了！可以插上一些聖誕元素做裝飾，我這邊用的是聖誕老公公棒棒糖（好感人，看到成品覺得好有成就感～）

𝐸𝑚𝑚𝑎

𝐽𝑈𝐽𝑈𝐸𝑀𝑀𝐴