酸 菜 豬 肚 湯 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

新年第一道菜就是一個我從小吃到大的料理：酸菜豬肚湯，因為外婆是廣東人，所以我們從小去外婆家常常都能喝到這道湯品，軟爛的豬肚、配上鹹酸開胃的酸菜、還有胡椒的微辣口感，在冬天喝上這碗豬肚湯真的無比溫暖！

懼怕清內臟的我，還在有我媽先幫我清洗好豬肚了😛，反覆用鹽、麵粉搓洗至少三回才能把腥味去除哦，燉煮2小時多的豬肚湯非常香，因為加了紅棗和枸杞所以顏色沒有這麼白，但湯頭一樣鮮甜香醇，喝上第一口就知道味道對了！

★ ★ 本日菜單【酸菜豬肚湯】★ ★
食材:

將材料備齊。

將市場買回來的豬肚用鹽、麵粉、白醋反覆清洗三回，並將豬肚上的肥油用剪刀剪去（也可以請攤販清洗，但會貴一些～）。

將豬肚冷水放入鍋中川燙，加入薑片、米酒、青蔥煮滾3分鐘取出。

將豬肚切大片狀，在鍋中加少許油，放入薑片、把豬肚稍微煎至表面金黃。

在旁邊的爐火燒一鍋滾水，倒進豬肚鍋中，並加入雞腿塊，大火煮20分鐘，這時的湯就慢慢會呈現白色了。

接著備好黑胡椒粒15克（如果有白胡椒粒會更好，但我在超市只有買到黑胡椒粒～）

接著把食材都倒入鑄鐵鍋中，放入黑胡椒粒小火煮1.5小時。

另一邊將酸菜撕成好入口的大小，放入平底鍋中稍微乾煎取出。

1小時半到了，把豬肚拿出來切成條狀，再把紅棗跟酸菜丟進去，小火煮25分鐘。

➔ 最後把枸杞放放進鍋中煮5分鐘，用白胡椒做調味（酸菜的鹹度和酸度讓湯的味道很夠了，這邊就不需要再放鹽了哦～），燉煮兩小時多的酸菜豬肚湯完成了！

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