🙌🏻助助的家常料理—蔥油餅！之前有分享過一篇蔥油餅，在美國時滿常做，覺得蔥油餅既簡單美味又能一秒讓人回憶起台灣味，這次的做法是參考小高姐的食譜，但我再稍稍改良，其中刪去了部分調味料、和加入了⭐️⭐️家裡近期的愛用品：『苦茶油』！
因為這次的蔥油餅是做成油酥的口感，油的比例會多一些（當然也更香更酥哦～）
☀️頂級苦茶油的特點：
）新鮮大果苦茶籽，經過脫殼處理後烘炒，壓榨出來的苦茶油呈現金黃色（還帶著一股堅果香氣，超香～），涼拌、煎煮炒炸都適合！
🖤另外有黑麻油，溫順又帶有果香。做我們家最愛的麻油雞飯、麻油雞湯、黑麻油拌麵最適合！
我這次做出來的12張蔥油餅因為夾帶著苦茶油混合青蔥製成的油酥，所以吃起來香軟酥脆，真的非常好吃😋，剩下的蔥油餅可以冰回冰箱，隔天加一顆荷包蛋，做成蔥油餅加蛋更美味！
★ ★ 本日菜單【蔥 油 餅】★ ★
食材:
⦿『 油酥 』
- 中筋麵粉80克
- 蔥白 2大把
- 鹽 少許
- 頂級苦茶油 50克
⦿『 麵團』
- 中筋麵粉 250克
- 水 170克
- 酵母粉 3克
- 砂糖 6克
將材料備齊。
✓『 製作麵團 』
將中筋麵粉、水、酵母粉、糖混合攪拌均勻，和成麵團，室溫醒麵1小時。
✓『 製作油酥 』
將蔥綠和蔥白切成蔥花，分成兩個碗。
在鍋中倒入頂級苦茶油，放入整碗蔥白炸到顏色稍微變深就熄火（苦茶油真的香～）
將起鍋炸好的蔥白倒入盆中，放入中筋麵粉、鹽攪拌均勻。
攪拌均勻後再放入蔥綠，一起拌均勻。
將蔥油酥分成六大坨，捏緊備用。
將醒好的麵團分成六等分，滾成一個圓型。
將蔥油酥包在麵團裡（這麵團很軟很好包～）
將每個包好蔥油酥的麵團照順序包好排好。
將麵團桿開呈橢圓形，再將兩邊對折起來變成一個長條狀如下圖。
再桿成一個長條形。
捲起來。
將每個捲起來的麵團用刀子對半切開（刀子銳利一點比較好切哦～）
將每個對切的麵團壓扁，再用桿麵棍桿開，等等就可以直接下鍋煎了！
在平底鍋中倒入頂級苦茶油，將麵團切面朝下，中小火煎至雙面金黃（這邊速度很快哦，不需要煎太久雙面就呈現漂亮的金黃色了～）
➔ 一次總共煎了12張，又香又酥、超好吃的蔥油餅完成了！♥ ♥
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