八 寶 飯 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

【 ♥ Cooking瑪瑪之春節特輯】

深知已經沒人在觀看我的食譜～但還是堅持要做的八寶飯來了🥁！每年的過年前我都會想做一道甜點來應景一下，八寶飯是道美味、應景、華麗卻又很簡單的年節點心，這次做了兩種口味（感謝我姊的月嫂給我靈感💡），一個是🔸糯米豆沙口味、另一道是🔸紫米芋泥口味，豆沙我直接在烘焙材料行買現成的，芋泥因為做法很簡單，所以就自己做了，兩種口味都非常yummy！不出所料的紫米芋泥大受歡迎，請看圖2～3，就知道紫米蒸的非常綿密軟糯，搭配香濃的芋泥真的超級滿足～
週末有空還可以多做幾個放到冰庫，過年期間帶去親朋好友家分享！分享看起來圓圓滿滿的超討喜哦！🧧👧🏻👶🏻

（兩個娃真的是累翻天，但還是鞭策一下自己希望年前可以再產出一篇年菜，不要讓我的食譜文荒廢了～～💪🏻💪🏻

★ ★ 本日菜單【八寶飯】★ ★
食材:

圓糯米 2杯米
紫米 1杯
豆沙餡 100~150克
砂糖 10克
黑糖少許
桂花釀少許
橄欖油少許
果乾（紅棗、桂圓、蔓越莓乾、葡萄乾、枸杞）適量
芋頭塊一包
紫薯一塊

將材料備齊。

前一晚睡前先將圓糯米和紫米清洗乾淨浸泡一夜，隔天用電鍋蒸透米飯，蒸好後取出趁米飯還熱的時候放入砂糖和橄欖油或奶油拌勻。

找一個圓型的中碗在裡面刷上橄欖油。

用各式果乾和紅棗在底部放射狀排列（可以排豐富一些看起來會更漂亮～）

接下來開始，第一層鋪上蒸好的糯米飯。

第二層鋪上豆沙餡（記得每一層要壓實一點）

第三層再次鋪上糯米飯，一樣要壓實一點，就可以放入電鍋，蒸30分鐘左右。

趁熱倒扣在盤子上，淋上桂花醬，糯米豆沙八寶飯就完成了！

市售有賣切好的芋頭塊，可以加一塊紫薯一起用電鍋蒸30分鐘，顏色會比較漂亮，蒸好後用奶油、鮮奶、砂糖搗碎並且攪拌均勻。
接著紫米口味，製作方式一樣，底部先刷一層油 → 鋪好果乾和紅棗 → 接著鋪上紫米飯 → 放入大坨的芋泥 → 再次鋪上紫米飯 → 撒上少許黑糖 → 放入電鍋蒸30分鐘 → 趁熱取出倒扣在盤子上 → 紫米芋泥八寶飯 完成！