楓 糖 地 瓜 餐 包 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

【 ♥ 自製麵食篇】

美國的超市裡賣的麵包口味其實滿一致,大多都是全麥麵包、酸麵包、雜糧麵包,有時候想換換口味吃有夾餡料的麵包(像台灣麵包店那種)我在超市都沒有找到過,那就自己來摸索試做看看吧!

這次做了兩種樣式,一個是捲成麻花狀讓地瓜餡外露的,另一種是常見的夾心餐包(圖2),地瓜泥融合在帶有楓糖味的麵團中口感細緻又甜的剛好~(小心得:帶有內餡的麵包盡量在1~2天吃完,放久了內餡會變的比較溼。然後這次沒放牛奶或奶粉改放豆漿在麵團中,一樣好香!)

因為每次做菜時都是走隨意風,加多加少大多都是憑感覺和每次的經驗累積,所以我分享的食譜裡面都沒有明確的克數(也是因為沒有買磅秤 哈)

★ ★ 本日菜單【楓 糖 地 瓜 餐 包】★ ★
食材:

  • all purpose flour
  • 蕃薯
  • 砂糖
  • 楓糖漿
  • 奶油
  • 無糖豆漿
  • 酵母粉

✔『 製作內餡
蕃薯削皮切塊放進電鍋蒸軟,拿出來加砂糖和勻放涼備用(有的食譜有加鮮奶油或奶油,我是沒有加)。

✔『 製作麵包
在all purpose flour中加入楓糖漿(要多加味道才會出來)、無糖豆漿(一點一點加)、少許奶油、2匙酵母粉攪拌均勻,和勻後持續用手搓揉至少15分鐘,把麵團蓋上保鮮膜放室溫發酵至兩倍大約1小時,發至兩倍大後取出並切成12等份,一個一個排氣揉麵卷成光滑的圓再用保鮮膜蓋起來休息15分鐘,。

把小麵團每個桿平放上蕃薯餡(上圖),捏折起來劃上兩刀捲成麻花收口藏底部,(其餘有的我做成圓形的餐包,就把蕃薯餡包起來即可)總共做了12個(圖8),灑上白芝麻,蓋上保鮮膜讓它再發酵20分鐘,最後放入預熱好的烤箱華氏360度烤22分鐘,拿出來放涼,完成了!

下圖我很愛吃地瓜,所以包的地瓜內餡超滿~♥ ♥

𝐸𝑚𝑚𝑎

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