茭 白 筍 肉 包 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

【 ♥ 自製中式麵食篇】

將近一週沒有po文，回來有好多事情要處理～但其實我還是有天天下廚，冰箱好像聚寶盆一般一直有源源不斷的食材🤣，好久沒有吃到台灣的茭白筍了，在美國都吃不到呀～今天就用新鮮茭白筍和豬肉來包包子吧！

其實我從在美國就有試著做過有摺痕的包子，但屢屢失敗，讓我好挫折，每次的卡關點都一樣，就是沒辦法包出漂亮的摺痕，深深懷疑自己是不是手殘！😭但我不甘心，在閉關隔離的這段期間再試一次，我覺得有好有一些了～（大家覺得呢？）但還有好大的進步空間，我之後還有繼續練習折包子手感！👌🏻

好吃的東西新鮮最重要，我用新鮮的茭白筍、青蔥、豬絞肉做內餡，配上自己手揉的包子皮，就算外型不夠漂亮，但口感和味道還是沒話說，（新鮮的食材就是好吃呀！）這個包子吃起來鮮香爽口，麵皮鬆軟有Q勁，吃的到濃濃的肉香和茭白筍的清脆，配上三星蔥的蔥香～真的好愛這種台味的包子！

★ ★ 本日菜單【茭白筍肉包】★ ★
食材:

⦿『包子皮』

⦿『茭白筍豬肉餡』

✔ 『製作包子皮』
把材料備齊。

把中筋麵粉、酵母粉、鹽、砂糖、溫開水都放入盆中攪拌均勻，先用保鮮膜封住醒一小時，再來揉捏按壓排氣，繼續再醒一小時，時間到把麵團取出，揉成光滑不黏手的麵團收口朝下。

把麵團分成大約12等分（我一開始切太大，後來再調整總共切了12個小麵團），切口往下按壓，接著來桿開成中間厚外圍薄的包子皮。

✔ 『製作茭白筍豬肉內餡』
把茭白筍切成丁、青蔥切成蔥花、薑切末備用。

找一個盆放入豬絞肉和茭白筍、蔥花、薑末、和所有配料，順時鐘方向攪拌均勻，接著加入一點點水，繼續順時鐘同一方向攪拌餡料，直到餡料呈現拉絲的感覺，就可放冰箱冰30分鐘。

開始包餡，將包子皮桿成差不多巴掌再小一點，放上冰過的餡料。

每個一折一折的包好，再醒30分鐘（有一顆包好小～）。

放入電鍋蒸蒸15分鐘（間隔要開一點，不然蒸過後包子變大會黏在一起～）。

➔ 默默在家試做失敗N次的自製包子終於完成了！

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