【 ♥ 亞洲美食篇】

之前家裡有五花肉時我比較常的做法是全部切丁丁，用來做滷肉飯，這次來挑戰了看似很簡單但其實認真不容易的『脆皮燒肉』！

首先前置作業要做好，📌再來是烤箱也很重要！想起之前在灣區的家，烤箱火力就是一個猛字啊，broil一打開瞬間可以讓表面達到金黃酥脆，這次最大的心得就是大烤箱的必要性～因為烤脆皮燒肉的份量比較大，日本製的小烤箱雖然平時很好用，但烤五花肉還是不夠給力呀🤦🏻‍♀️，所以整體烤的時間多了些，最後我直接拿出噴槍把表面加強烤一下，終於呈現逼逼ㄅㄡㄅㄡ的起泡感了！

總之，自己在家做的脆皮燒肉非常酥脆多汁～花的時間很多，前一天晚上就要先醃過，花的時間多但美味是相對的！烤的豬皮金黃酥脆、肉質軟嫩多汁，配上我煮簡單乾麵和一把菠菜就是超美味超開胃的脆皮燒肉麵！🍖🍜

📢繼續和🧑🏻‍🦱喊話：之後我們家一定要買嵌入式烤箱哦！

★ ★ 本日菜單【脆 皮 燒 肉 麵】★ ★
食材:

• 五花肉 1公斤
• 鹽 2匙
• 蒜粉 1匙
• 五香粉 1/2匙
• 砂糖 1匙
• 白醋 少許
• 薑片 適量

把材料備齊。

把買來的五花肉切成長方形大小，大約900~1000克左右，毛都拔乾淨（一定要先把刀子磨好～） 。

煮一鍋滾水，放入薑片，水滾後豬皮朝下放置鍋中煮，小火煮30分鐘左右。

煮到叉子可以輕鬆叉進豬皮裡就可以把五花肉取出了，用冷水把五花肉再次沖洗乾淨冷卻。

沖洗乾淨後，用菜刀輕輕的來回刮一下豬皮表面 （不能太大力刮哦～） ，然後再用叉子反覆叉豬皮表面，每個地方都不要漏掉。

把五花肉底部切一刀一刀，均等的，不要切到底。

然後調一小碗香料鹽，放入鹽、砂糖、五香粉、香蒜粉。

舀一匙香料鹽均勻的抹在五花肉每一處，縫縫邊邊都要抹到，但這邊切記，不要抹太多，不然烤出來的肉會太鹹哦！

放在盆中，用刷子刷上一層白醋，不要蓋保鮮膜，直接放冰箱冰上一晚。

隔天拿出來，用鋁箔紙把五花肉包成一個盒子狀，上面不要蓋到，把烤箱預熱 200°C烤20分鐘！

20分鐘到，再把上火調到最大，我這邊因為烤箱不大，最高溫只有230度，再烤20~30分鐘，直到豬皮表面烤到金黃色起泡了，就可以取出！

這邊很燙要小心哦～把表面焦黑的地方用菜刀輕輕刮除。

➔ 拿鋒利的菜刀把烤好的脆皮燒肉切開 （香 翻 天～） ，對切後再切成一塊塊正方形大小。

➔ 最後煮一把麵，燙一點青菜，家裡自製的脆皮燒肉麵就完成了！！脆皮的部分真的是酥脆到不行，烤的過程中就一直撲鼻而來陣陣的豬肉香，等不及盛盤了，再切的過程裡就一直偷吃～

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