【 ♥ 快速防疫餐篇 】

豆類製品一直是我很愛的食物，舉凡豆腐、豆皮、豆漿、豆乾我都愛吃，除了一般常見的滷豆乾或煎豆腐之外，我今天做了兩道看似要小花時間，但其實很簡單的料理，一道是✔️『油豆腐鑲肉』、一道是✔️『蔬菜焗烤豆腐』。

油豆腐鑲肉其實就是把油豆腐先對切，塞入蔥花肉餡（下次我想塞入蝦泥），用麻油去煎最後用醬油和糖調成醬汁去煮10分鐘就完成了，超級簡單，這道🧑🏻‍🦱很喜歡！

另一道蔬菜焗烤豆腐是一個新嘗試，速度一樣可以很快，把豆腐煎過、蔬菜炒過，淋上自己做的白醬、撒上cheese🧀，放進烤箱烤10分鐘左右就完成了！（✏️這邊的小撇步是豆腐在煎過時可以先作調味，白醬也可以淋多一些，這樣烤出來的豆腐更能融合在白醬裡），用豆腐取代麵或是米飯的澱粉，應該可以減少些熱量，跟我一樣是豆腐控的人可以試試這兩道料理💡

★ ★ 本日菜單【 蔬 菜 焗 烤 豆 腐 / 油 豆 腐 鑲 肉 】★ ★
食材:

⦿『 蔬菜焗烤豆腐 』

• 中華鹽滷豆腐 400g
• 小松菜 1包
• 火腿 1片
• 奶油 15克
• 中筋麵粉 20克
• 鮮奶 300cc
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• 乳酪絲 適量
• 乾燥巴西里葉 少許

⦿『 油豆腐鑲肉』

• 華鹽滷油豆腐 400g
• 豬絞肉 40克
• 蔥花 少許
• 雞蛋 1/2顆
• 麻油 少許
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• 醬油 2匙
• 水 4匙
• 砂糖 1匙

✔ 『 蔬菜焗烤豆腐 』
把材料備齊。

將中華鹽滷豆腐切成片狀正方形，上面撒上鹽和黑胡椒稍微調味。

在鍋中倒入少許油，把鹽滷豆腐放入鍋中煎至雙面金黃後取出。

將洗好的小松菜切段、火腿切丁，放入原鍋中一起拌炒（可以用其他自己喜歡吃的蔬菜替代～） 再用鹽、黑胡椒稍微調味，蔬菜炒熟好取出。

接下來開始製作白醬，在鍋中放入奶油，融化後加入中筋麵粉用小火炒勻，在倒入牛奶用小火繼續不斷攪拌，用鹽和黑胡椒調味，差不多這樣的濃度就可以了熄火了。

在烤盤中依序放入煎過的豆腐片、小松菜火腿丁、淋上自製白醬。

最後再撒上乳酪絲，就可以放進預熱好的烤箱210°C烤15分鐘左右就完成了，可以撒上一些乾燥百里香點綴！

✔ 『 油豆腐鑲肉 』
將中華鹽滷油豆腐斜切，並在中間畫上一刀，等等要塞肉餡。

在豬絞肉中放入蔥花、鹽、蛋液。

在中華鹽滷油豆腐切口中塞入蔥花絞肉 （可以多塞一些，不要怕破掉～） 。

在鍋中倒入麻油，將鑲了蔥花絞肉的油豆腐面朝下，在鍋中煎至金黃，接著倒入用醬油、砂糖、水調成的醬汁，用小火蓋鍋蓋煮10分鐘，讓每一面都入味，時間到取出就完成了！

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