千 層 麵 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

如果要讓我選最喜歡的義大利麵口味,我一定會選千層麵(我就是去到義大利餐廳看到有賣千層麵就會想點的人),我喜歡番茄肉醬混合著一層層乳酪餡充滿層次的口感,搭配最上方鋪滿滿的起司,吃起來濃郁而且超有滿足感,每次🧑🏻‍🦱都不理解我為何要吃這麼heavy食物,但我就是跟加菲貓一樣從小就很愛千層麵呀!

為了做這份千層麵花了好幾個小時,但我覺得完全值得,從上網學外國的食譜,邊看邊學著做,(老實說我覺得味道沒有輸外面太多👅),我選擇參考比較經典的義大利傳統肉醬千層麵,就沒有再放蔬菜了,從自己燉煮一鍋番茄肉醬、到自製白醬、一層層有順序的反覆堆疊、最後烤出來,實在很有成就感💪🏻,當然這兩人吃太多了,之後有朋友來或是過節很適合再端上桌一次!賣相很好,也一定餵的飽大家(我只切了那一個方塊就超飽了),不過它的熱量絕對爆表,所以就是久久做一次,也代表我挑戰過這個食譜了✔️

★ ★ 本日菜單【 千 層 麵 】★ ★
食材:

⦿『 番茄肉醬 』

  • 牛絞肉 500克
  • 豬絞肉 500克
  • 去皮罐裝番茄丁 1罐
  • 番茄羅勒糊 1罐
  • 洋蔥 1顆
  • 蒜頭 5粒
  • 橄欖油 3匙
  • 百里香葉 少許
  • 迷迭香葉 少許
  • 九層塔 少許
  • é¹½ 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 紅酒 適量

⦿『 白醬 』

  • 無鹽奶油 50克
  • 中筋麵粉 50克
  • 鮮奶 500ml
  • é¹½ 少許
  • 黑胡椒 少許

⦿『 千層義大利麵 』

  • 千層義大利麵 300克
  • 乳酪絲 1~2包

把材料備齊。

將洋蔥切丁、蒜頭切末備用。

將鑄鐵鍋中倒入橄欖油,接著放入洋蔥、蒜末(煮這種大鍋的肉醬還是鑄鐵鍋最好用~)

炒出香氣後,把牛絞肉、豬絞肉也都放進鍋中拌炒。

炒到絞肉變色後放入罐裝去皮番茄丁x1+番茄羅勒糊x1(看個人喜好,也可以放兩罐去皮番茄丁~)。

拌入番茄丁後,再倒入紅酒或水都可以,放入新鮮百里香、迷迭香、切碎的九層塔,蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

這邊可以趁燉煮肉醬的時候來煮義大利千層麵皮,照外包裝的說明,在滾水中放入大約半盒左右的麵皮,煮10分鐘,時間到後取出(千萬不要拿去冲冷水哦~),在每一片千層麵上都刷上橄欖油,確保等等使用時可以輕易拿起來不會沾黏。

接著開始製作白醬,在鍋中放入奶油,煮到稍微冒泡。

將中筋麵粉倒入,一起拌勻。

拌炒均勻後就可以倒入鮮奶 (這邊不要停哦,繼續一直攪拌),撒入少許黑胡椒、鹽調味,最後成為濃稠的醬汁狀後就可以熄火備用。

在長型烤盤中先刷上一層油,最底層放入一層白醬。

第二層放上千層麵片(這邊要留意,麵片尺寸是固定的,但有空隙的地方可以自行裁切麵片塞入哦~)

第三層放上剛剛煮好的肉醬(肉醬煮了30分鐘以上,超級濃郁又香~~)

第四層再放上白醬(可以用湯匙倒幾勺上來,然後用湯勺背面將白醬抹勻~)

第五層撒上大把大把的乳酪絲。

接下來就以此類推,一層一層疊上去,到最後到達烤盤水平面時,撒上最後的乳酪絲,就可以準備放進烤箱了!

在烤盤上包上一張鋁箔紙,放進烤箱190°C烤40分,時間到將鋁箔紙拿掉,再烤最後15分鐘!

➔ 廚房被乳酪和肉醬味包圍了,超級香~在美國就一直想做的千層麵完成了!!

這個一定熱量爆表的,所以只能久久吃一次~
又是一道我覺得可以拿出去賣的料理哈哈,自己做的用料超實在,千層麵一層一層疊上去,切成一小塊分量就超飽了!
內層裡有肉醬、白醬和起司,口感很有層次,吃起來濃郁味道又豐富,千層麵始終是我義式料理裡最喜歡的前三名!

𝐸𝑚𝑚𝑎

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