紅 燒 肉 ❘ 𝘍𝘖𝘖𝘋

對於五花肉料理，我接觸的頻率不算高，主因也是怕肥肉比例太高，只想久久吃一次，上次做過脆皮燒肉，好吃是很好吃，但前置作業和烘烤的步驟較繁瑣也費時～相較之下紅燒肉料理簡單又很容易，基本上沒有什麼難度，只要下對調味料和掌握悶煮的時間，這滿滿一鍋紅潤油亮的五花肉就完成了！

有些人鍋底下可能會鋪竹筍或是豆乾，我看冰箱還剩下一盒板豆腐，就把它切片拿來鋪底燉煮了，（圖3）可以看到豆腐被滷的上色又入味，我還會把一開始煎出來剩下的豬油裝起來，炒菜都可以用！

★ ★ 本日菜單【紅燒肉】★ ★
食材:

將大約一斤半的五花肉洗淨、毛拔乾淨。

鍋子開中火，將豬皮朝下不加油，在鍋中來回摩擦移動，去除毛腥味。

把煎過表皮的五花肉用刀子再輕輕的刮一下表皮，把多餘油脂刮除，再切成小塊狀。

鍋中加一點油，將五花肉塊放入鍋中煎，中小火慢慢煎（每一面都要煎到～）。

煎到每一面都金黃色就將肉和油都取出（煎的過程中都不要大火，小火為主～）。

在原鍋中倒回一點油，並倒入砂糖，小火慢慢炒（這邊不要心急把火開大了）。

炒到變成棗紅色，接著會起小泡泡，就可以把肉放回鍋中了拌炒上色了。

差不多是這樣，每一面都確認上到色！

放入蔥、薑、一整罐啤酒、水，稍微蓋過肉，就用大火煮滾，滾了後開小火蓋鍋蓋煮1小時。

時間差不多了，最後開大火稍微收汁，加入醬油、少許鹽，撒上蒜粒，稍微拌一下。

這時候再換到小的鑄鐵鍋或是砂鍋裡，最下面一層鋪上板豆腐（這邊也可以加油豆腐或是其他自己想吃的食材～），把紅燒肉和醬汁都到進鍋中，開大火再煮滾5分鐘左右。

➔ 最後撒上一把蔥花，紅燒肉+板豆腐就完成了！（超級香！！）

燒了一個小時以上的紅燒肉肉質肥而不膩，鹹香好下飯，自己做紅燒肉都不怕吃肥肉的部分了～

𝐸𝑚𝑚𝑎

𝐽𝑈𝐽𝑈𝐸𝑀𝑀𝐴