今天做的是從小吃到大的🥬酸菜白肉鍋，去年在灣區就做過一次，當時是用trader Joe’s的德國酸菜，味道也很棒，這次用超市買的傳統酸白菜，先爆香新香料、再炒酸白菜、最後再熬湯，搭配煮過的帶皮五花肉切成薄片，熬出來的湯汁溫潤微酸順口，的薄薄的五花肉片嫩而不肥～
最喜歡的是在土鍋裡加了兩把冬粉，吸飽了酸白菜湯汁，超級好吃，還有空間的話可以再塞一些豆腐，吃上這一碗整個身體都暖起來了，酸酸的也好開胃，這個冬天我應該會再買個幾回，自製酸菜白肉鍋太簡單又太好吃了🍲👍🏻
★ ★ 本日菜單【 酸 菜 白 肉 鍋 】★ ★
食材:
- 酸白菜 600克
- 五花肉 300克
- 冬粉 2把
- 豬骨高湯 1盒
- 米酒 少許
- 蔥 3支
- 薑 6~8片
- 蒜頭 5粒
- 鹽 少許
將材料備齊。
將市售的酸菜稍微洗過，用水泡淨泡30分鐘。
將五花肉洗淨，先用水川燙一次倒掉，再用薑片、米酒、水小火煮30分鐘。
煮好後的五花肉切薄片，也將泡過的酸白菜擰乾切成絲、蔥切段、薑切片、蒜頭切末一起備用。
在土鍋中倒入油，並放入蔥白、薑片、蒜末炒香。
接著放入切絲的酸白菜，一起炒香。
接著倒入豬骨高湯、滾了後轉小火蓋鍋上鍋蓋煮20分鐘，再放入冬粉、鋪上五花肉片、用鹽稍微調味，煮5分鐘（可以試一下湯頭的酸度和鹹度，我買的這款酸白菜酸度很剛好～）。
➔ 最後用蒜頭切末倒入醬油在小碟子中、撒上一把蔥花，寒流來襲暖冬必備的酸菜白肉鍋 完成了！
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